Le slow coffee est la méthode d'extraction douce, à l'ancienne la plus adaptée pour dévoiler les subtilités et les saveurs d'un café. Le terme " slow " signifie qu'il faut prendre le temps de laisser infuser le café pour en apprécier la richesse aromatique. Très tendance, cette technique se pratique avec ce genre de cafetière qui donne un café plus " rond ", moins amer avec des arômes décuplés. Elle permet aux consommateurs de choisir l'infusion de café qui lui correspond le mieux, contrairement aux machines automatiques.